辣味蕃茄茄子肉醬義大利面的做法怎麼做

簡介 這是用之前剩下的蕃茄罐頭&義大利面醬做的，因為老弟不吃茄子，所以我隻用瞭一根；這樣做出來的分量約是4-6人份。 材料 茄子1根 洋蔥1顆 絞肉600g 大蒜1小瓣 義大利面醬340g 義大利面250g 蕃茄罐頭325g 黑胡椒粉適量 大蒜鹽適量 辣椒粉1小包 起司粉適量 做法

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   大蒜切末，洋蔥切丁備用。

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   將茄子切成大約7mm的厚度(後來覺得可以再切厚一點)，泡入鹽水中以免變色。

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   熱鍋少許油，將茄子放入鍋中煎至兩面微微焦香後起鍋。(後來覺得應該可以改用烤的)

4. 
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   大蒜爆香後加入洋蔥、辣椒粉炒至洋蔥軟化。

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   加入絞肉繼續拌炒，試個人口味加入大蒜鹽、黑胡椒調味炒到絞肉全熟。

6. 
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   將蕃茄罐頭的蕃茄捏碎後，與義大利面醬一起倒入鍋中，再加入茄子繼續拌炒。

7. 
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   水滾後加入少許鹽巴，將一半的義大利面折半，與另一半的義大利面一起放入滾水中煮到微硬(al dente)的口感後加入步驟6的醬汁中拌勻，灑上少許起司粉&幹的洋香菜即可食用。

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   如何判定面條已經煮熟瞭呢？外國朋友教我把面條往廚房的磁磚墻上丟，隻要面條會黏在磁磚墻上不會掉下來就OK囉!