卡滋脆皮煎餃的做法怎麼做

簡介 大古Friday Night又要來上菜啦！ 今日要教大傢的是【卡滋脆皮煎餃】 特別的餃子內餡搭上卡滋卡滋的酥皮 這麼銷魂的口感，盡在大古美味食堂 這周末～下廚來做做不一樣的煎餃吧！ 材料 中筋面粉600克 溫水約320cc 鹽巴1/2小匙 蔥2支 酸白菜300克 絞肉400克 薑末少許 醬油1又1/2大匙 糖1大匙 酒1大匙 香油2大匙 鹽巴、胡椒少許 做法

1. 
   1

   餃子皮作法：1. 鹽巴放入面粉中，再慢慢加入溫水揉勻成面團，用幹凈濕棉佈蓋著面團醒15分鐘。

2. 
   2

   餃子皮作法：2. 待面團醒好後，將其分為兩份，再分別將兩份面團搓成長條型，分成每顆約10克的小劑子，灑上面粉。

3. 
   3

   餃子皮作法：3. 先用手將小劑子壓扁，再用桿面棍桿成中間凸周圍薄的圓片即為煎餃皮。

4. 
   4

   內餡作法：1. 蔥切成蔥花，酸白菜洗凈，擠幹水分後切碎備用。

5. 
   5

   內餡作法：2. 將調味料加入絞肉內，攪拌至有黏性，再加入切好的酸白菜、蔥花即薑末拌勻，即為酸白菜餡。

6. 
   6

   煎煎餃：面粉水比例:水1杯 面粉1大匙；作法：先將鐵鍋預熱後，下少許油，將餃子排進鐵鍋內稍微煎一下，倒入面粉水至大約餃子的1/2高度，再滴入少許麻油。

7. 
   7

   蓋上上蓋悶煮至水快燒幹。

8. 
   8

   開蓋煎至餃子底部金黃即完成。

9. 
   9

   上桌。