蘭姆葡萄派-自己做酥皮的做法怎麼做

簡介 酥皮是制作點心的便利材料，為瞭吃的安心，今天教大傢自己制作酥皮!! 制做好的酥皮中間再夾上淡淡蘭姆酒香的葡萄乾，多層次的口感，令人忍不住一口接著一口!! 【蘭姆葡萄派】實做影片 http://www.youtube.com/watch?v=xGBeQUTLP_o 材料 葡萄幹40克 蘭姆酒適量 蛋白適量 二砂糖適量 高筋面粉100克 低筋面粉100克 無鹽奶油128克 鹽2克 糖6克 冰水65c.c. 做法

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   高筋面粉和低筋面粉過篩，無鹽奶油切成1公分左右的丁狀，放入冰箱冷凍冰硬備用。

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   以切拌的方式將面粉和奶油切拌至，奶油成黃豆般的小丁即可。

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   築成粉墻，並將鹽+糖+冰水拌溶後，倒入粉墻內，以壓拌的方式拌至成團(無幹粉即可)。

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   將面團以塑膠袋包好放入冷藏松弛1小時

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   將松弛好的面團取出，搟成厚約0.2公分左右的面皮，並分割成2塊。

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   面皮表面刷上薄薄的一層水，其中一片灑上泡瞭蘭姆酒的葡萄乾，再蓋上另一片面皮並以搟面棍稍加搟壓。

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   將面皮分割成寬6公分的長條狀，再切成6*3的小長條。

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   表面刷上蛋白並沾上二砂糖，並在表面切三個刀口後放入烤盤。

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   爐溫上火200/下火190，烤約20-30分鐘。

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    美味的蘭姆葡萄派，完成!!