紫蘇和味醬炒東山羊的做法怎麼做

材料

東山羊肉（以羊腿肉為佳）400克。調料蒜瓣20克，青尖椒、紅尖椒各30克，京蔥50克，鮮紫蘇70克，紫蘇和味醬65克，色拉油50克，鹽3克，味精5克，濕淀粉15克。

做法

1、羊肉洗凈，切成重約5克、厚0.2厘米的片，放入水中浸泡10分鐘，取出後控水，加鹽、味精、濕淀粉調勻後醃漬5分鐘。

2、蒜瓣洗凈，切厚0.2厘米的片；青、紅尖椒洗凈，從中剖開，去籽後將其切成3×1.5厘米的片；京蔥洗凈，斜刀60度切長2厘米的段；鮮紫蘇葉60克洗凈切寬0.3厘米的條。

3、鍋內放入色拉油，燒至七成熱時放入羊肉片小火煸炒2分鐘，放入紫蘇和味醬、蒜片、青紅尖椒片、京蔥段、紫蘇葉條大火爆炒3分鐘，出鍋裝入盤中點綴剩餘的紫蘇葉即可上桌。

小訣竅

特點

羊肉毫無膻味，菜肴口感鮮香微辣。