牛腩蔬菜湯的做法怎麼做

材料 牛腩1500g 紅蘿卜1條 小型洋蔥9顆 牛番茄3顆 西芹4根 塩3匙 白胡椒粉少許 蒜瓣2瓣 熱水1000cc 做法

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   牛腩由冷水開火川燙,洗去雜質及去除帶血筋膜,煎成適口大小.小型洋蔥去皮,牛番茄切塊,紅蘿卜切塊,西芹西段,蒜瓣拍碎.

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   起油鍋,紅蘿卜先炒過.(油溶性)

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   加入番茄(油溶性)及洋蔥先行炒過.至牛蕃茄變軟.(過程中可適時將番茄外皮挑去,所以不需先行燙過).

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   加入牛腩拌炒.

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   另一鍋,熱水1000cc,加入剛炒過的牛腩及蔬菜.煮至水大滾,加入調味料:塩巴及白胡椒粉. (過程中,可將多餘浮油撈去,以保湯汁清爽及幹凈)

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   離火前,再加入西洋芹,蓋上鍋蓋,放入悶燒鍋中悶煮,若喜歡Q彈口感,悶煮2小時左右即可,若喜歡軟爛口感則需更久時間.