蕃茄海鮮湯的做法怎麼做

簡介 如果最近有要煮湯(宴客)，我~大~推~ *3 這道湯品~！！ 強烈的顏色讓這道湯品一上桌就吸引大傢的目光和食欲，而且加熱過後的蕃茄味道更加濃鬱，入口馬上就是滿滿的蕃茄和海鮮的鮮甜味，保證一喝就上癮。 - 歡迎大傢到我的粉絲專頁： https://www.facebook.com/chef.colinchen 材料 蛤蜊300g 草蝦8隻 透抽1隻 洋蔥半顆 蒜末1小匙 蕃茄罐頭1罐 蕃茄糊2大匙 高湯700ml 九層塔葉少許 做法

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   首先把蝦子開背並清洗去除泥腸。

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   接著把透抽切成圈狀後備用。

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   接著熱鍋，炒香蒜末與洋蔥。

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   接著倒入蕃茄糊及蕃茄，拌炒後加入高湯並將高湯煮滾。

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   鍋內的刻度可以讓高湯加入的份量更一目瞭然。

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   將海鮮類的食材放於蒸層中。這個蒸層可以和一般4-5公升的深鍋搭配使用，且可以同時堆疊2到3個，方便同時蒸煮大量食材。

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   (這道湯品傳統的做法會把海鮮另外川燙，但這樣就會喪失部分的鮮甜味，所以我改成用蒸的，利用蒸鍋特有的特性，海鮮蒸熟後的湯汁直接滴落入鍋中，鮮甜味都沒有流失。)

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   透明的鍋蓋利於觀察食材的變化，一點都不用擔心煮過頭瞭。

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   等到海鮮熟透已後就可以直接把蒸鍋移開，並轉小火繼續燉煮20~25分鐘。

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    最後起鍋前在將海鮮加入鍋內重新加熱，並加入鹽巴及黑胡椒調味，上桌前再放上少許的九層塔葉即可。

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    有瞭軟木的隔熱墊就不用擔心過熱的料理弄傷桌面瞭。

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    KORKEN水瓶有密封式瓶蓋設計，可防止裡面的液體漏出。

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    利用食材不同的顏色外觀和大小屬性，互相交疊在白色的湯盤中更能凸顯色彩和用料豐富的番茄海鮮湯。