蛋花蟹肉扒芥菜的做法怎麼做

材料

蟹肉100g，芥菜1棵約600g，蛋白2個(打散)，蒜蓉1湯匙，蒜肉1瓣，上湯400ml

芡汁：水4湯匙，粟粉1湯匙，紹興酒1湯匙，鹽和胡椒粉少許（混合均勻）

做法

1、芥菜洗凈切塊。

2、鍋裡放少許油，把蒜肉爆香， 註入2杯水和1茶匙鹽煮沸，將芥菜放入燙熟，盛起擺碟。

3、另外燒熱1湯匙麻油，下蒜蓉爆香，註入上湯煮沸，

4、加入蟹肉和芡汁勾芡，最後倒入蛋白攪成蛋花即可淋於芥菜上。

小訣竅

~覺得蛋白1個就足夠瞭。