古早味鹵虱目魚頭的做法怎麼做

簡介 虱目魚肚拿去煮湯幹煎，剩下的魚頭也不能浪費，來鹵個古早味虱目魚頭吧! 市場也有賣一大包的虱目魚頭，魚頭不但美味而且價格也很實惠，一起來鹵鹵看喔! 材料 虱目魚頭4顆 薑片五片 沙拉油3大匙 中筋面粉適量 紅白蘿卜(可不加)1/4顆 冰糖(黑/紅糖均可)1大匙 醬油3大匙 白胡椒粉適量 米酒3大匙 鹽巴1小匙 洋蔥絲(可不加)半顆 烏醋(可不加)2大匙 香油少許 做法

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   魚頭洗凈擦乾，用米酒加白胡椒粉及鹽巴抹在魚頭各處，放在冷藏庫醃漬十分鐘。醃好取出表面沾少許面粉，下油鍋兩面各煎2~3分鐘成金黃色。

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   煎的差不多瞭，將薑片放入一起煎，煎好加入1-1.5碗水燒煮。看鍋子大小決定水量，水至少要魚頭一半高度。

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   可加入洋蔥絲一起煮增加甜味，煮滾後加入調味料(冰糖及醬油)調味，每個人口味不同可自行斟酌調味料用量，先加少許在慢慢添加至自己喜歡的咸度。煮滾後再中小火燒煮約10分鐘入味收汁。起鍋前加少許烏醋及幾滴香油(不喜歡醋味的人可以不加)

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   喜歡吃蔬菜的人，可以加入紅白蘿卜切滾刀塊一起下去鹵，或取出魚頭用鍋子裡的鹵汁鹵都可以。

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   自己鹵好的魚頭甜咸鮮的口味一級棒，美味不求人喔!