栗子櫻花蝦油飯的做法怎麼做

簡介 年菜或喜宴常見的櫻花蝦油飯一直是頗受歡迎的菜色，其實在傢用大同電鍋就可輕松做出這道好吃的油飯喔~~~加上松軟的栗子及炒香的櫻花蝦，就變化出料多味美的"栗子櫻花蝦油飯"! 簡單又美味一定要學看看喔~ 材料 長糯米2杯 幹香菇5～8朵 蝦米適量 豬肉絲半碗 老薑4～5片 櫻花蝦半碗 栗子半碗 蔥花適量 米酒0.4杯 水1杯 醬油適量 麻油或苦茶油適量 鹽、糖適量 做法

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   【前置動作】1. 將長糯米洗凈，泡水約一小時。2. 幹香菇洗凈泡軟後切絲備用。 3. 老薑切片備用。

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   豬肉絲用適量醬油、米酒、胡椒先醃10分鐘。

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   熱油鍋，倒入麻油或苦茶油將老薑偏香(麻油不要炒太久以免產生苦味)。

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   再下香菇及蝦米爆香。

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   下肉絲炒至半熟，此時已是香味四溢囉~

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   加入洗凈瀝幹的糯米稍微翻抄一下。

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   因為今天糯米2杯，所以倒入酒水約1.2-1.4杯拌炒均勻 (米:酒水比例為1:0.6-0.7)***說明: 酒/水比例~ 用量米杯倒好1.2-1.4杯的水+酒(水/酒比例約各半) 並在其中加入一點醬油、糖、鹽調味(我這次醬油糖鹽大約1/4量米杯)，口味可視個人喜好調整。

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   再次拌炒均勻以讓米粒充分吸收水分

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   將整鍋飯倒入大同電鍋的內鍋，將栗子平鋪在米飯上面，然後外鍋加2杯水按"煮飯"

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    等待電鍋跳起的時間來炒櫻花蝦~用一點點油(可省略)將櫻花蝦及蔥花用平底鍋幹炒一下，不必任何調味就很香瞭!

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    盛出備用~

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    約40分鐘電鍋跳起後靜待15分鐘再掀鍋蓋，用飯匙將飯由鍋底往上均勻拌攪，順便檢查米飯軟硬度是否恰當，若不夠熟軟可在外鍋再加0.5-1杯水再次煮飯 (視米飯軟硬度調整水份)。

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    香噴噴的油飯就完成瞭~

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    將油飯表面鋪上櫻花蝦及栗子，料多味美油飯~完成! 拿來當宴客菜也是超受歡迎的呦~