自制米蘭諾夾心餅幹的做法怎麼做

簡介 薄脆可口的貓舌頭餅乾，簡單夾入巧克力，就成瞭人見人愛的米蘭諾夾心餅～ 苦甜巧克力中混入檸檬皮，味道更清爽，泡壺紅茶搭配，在傢來個優雅的貴婦午茶吧! 材料 無鹽奶油110g 細糖粉70g 鹽1/4小匙 蛋白2顆 香草籽1/4根 低筋面粉100g 玉米粉20g 苦甜巧克力80g 檸檬皮屑1大匙 做法

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   室溫軟化的無鹽奶油以攪拌器打成乳霜狀。再加入鹽、細糖粉，繼續攪打至蓬松泛白。

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   分3~4次加入蛋白，低速攪拌混合，一開始會有點結塊、像蛋花狀，請耐心攪打至蛋白完全吸收，回復乳霜狀。

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   加入香草籽（或香草精）拌勻。

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   倒入過篩的低筋面粉+玉米粉，以「攪拌器低速」或「橡膠刮刀壓拌」的方式混合成面糊即可，不要過度攪拌。

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   開烤箱預熱至150度C(約302度F)。將面糊填入裝有1cm口徑圓形擠花嘴的擠花袋中。

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   烤盤鋪上烘焙紙/不沾烤佈，間隔至少3cm，擠上寬1cm、長6~7cm的的長型面糊。

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   送入預熱好的烤箱中，烘烤約20分鐘，至餅幹周圍金黃上色即可。取出後小心將餅幹移至鐵架上，完全放涼。

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   苦甜巧克力以隔水加熱的方式融化，攪拌至絲滑後離火，加入檸檬皮屑混合，室溫冷卻或冷藏約5分鐘，待巧克力稍微凝固後使用。

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   將2片放涼的餅乾，抹上巧克力餡夾起組合即可。

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    夾心中檸檬皮屑的用量可依個人喜好調整，也可換成柳橙皮或切碎的蔓越莓幹。