核桃桂圓蛋糕的做法怎麼做

簡介 經典的臺式蛋糕，桂圓的滋味總是挑動味蕾的享受。 材料 低筋面粉190g 白糖25g 黑糖20g 泡打粉1tsp 小蘇打粉1/2tsp 鹽1/16tsp 全蛋3個 桂圓肉100g 養樂多100g 蘭姆酒25g 沙拉油115g 核桃25g 做法

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   先將白糖和黑糖混合，黑糖若有顆粒要壓碎。然後蛋和糖都放入攪拌缸中，用攪拌頭略拌勻，坐在熱水中，隔水加熱至人體的溫度。

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   然後才用機器高速打發。

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   桂圓肉切碎，泡入養樂多和蘭姆酒中；沙拉油和桂圓肉都隔熱水加溫；桂圓肉泡後會吸收水分，不要泡到吸幹水分，隻要桂圓肉與水面平高即可。保留適量水分，蛋糕體才不會太幹澀。這步驟和打蛋同步進行。

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   蛋打發後，轉低速，慢慢分次將稍有溫度的油沿缸邊倒入，邊打邊倒，不需停機。油先加溫，再加入蛋中，不致消泡。

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   拌入桂圓肉，連養樂多一同倒入，用括刀以切拌的方式拌勻，篩入面粉、泡打粉及鹽，同樣用切拌方式拌勻。

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   用擠花袋灌入模型中，約8、9分滿，表面撒切碎的核桃粒。

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   350°F烤25-30分鐘左右，或至表面金黃，用竹簽測試，不沾生料即可。