涼拌小花枝的做法怎麼做

簡介 炎熱的夏天ˊ相信大傢都沒什麼胃口ˊ 簡單方便的準備料理ˊ 又能品嘗最自然的鮮美滋味ˊ 相信是所有婆婆媽媽最愛的選擇。 雖然是簡單的處理ˊ還是有些小地方要特別留意喔ˊ 以免將海鮮煮得太老ˊ鮮味盡失ˊ 口感還像橡皮筋一樣又老又硬。 材料 小花枝300g 嫩薑切絲2大匙 薑片3~4片 蔥2根 米酒1大匙 醬油2大匙 味霖2大匙 白醋1大匙 香辣油1茶匙 豆辦醬1大匙 做法

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   來自市集的小花枝ˊ已經事先處理好ˊ隻需退冰略為沖洗即可使用ˊ先準備好所需材料ˊ並處理成適當大小備用

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   準備一適合湯鍋ˊ加入酌量的水ˊ薑片ˊ蔥及米酒ˊ煮至水略為冒小泡即可熄火

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   將小花枝擺入ˊ用浸泡的方式約1分鐘即可

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   撈起即刻泡於冰水中(這樣能必免持續導熱影響口感)

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   將[調味]全部拌勻

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   將步驟4撈起去除水份擺盤ˊ搭配上薑絲再佐以完成的[調味]即完成

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   小花枝鮮甜又保有脆度ˊ非常鮮美ˊ搭配上夠味的調醬ˊ簡單方便就有好味道哦。除瞭蔥ˊ薑ˊ米酒的汆燙處理ˊ也可運用檸檬片ˊ除瞭有軟化作用也可去腥喔。