紅莧菜炒蛋的做法怎麼做

簡介 莧菜有好的藥用價值，尤其是紅莧菜。 根據明代李時珍《本草綱目》記載，紅莧菜『甘、冷利、無毒，具有補氣除熱，利在小腸，治初痢』等功用。 紅莧菜具有解毒清熱、補血止血、抗菌止瀉、消炎消腫、通利小便等功效；民間一向視莧菜為『補血佳蔬』，故又有『長壽菜』之美稱。 材料 紅莧菜200g 雞蛋3顆 蒜頭5瓣 鹽1大匙 食用油1小匙 做法

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   起一鍋熱水，放入一大匙鹽，一小匙食用油，川燙紅莧菜，然後撈起以冷水沖涼備用。

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   將雞蛋打散，加一點鹽，起油鍋，倒入打散的蛋汁，等稍微結塊，快速抹開，切成塊狀，盛盤備用。

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   起油鍋，下蒜末爆香。

4. 
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   將川燙好的紅莧菜倒入拌勻。

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   再倒入蛋塊，炒勻加鹽調味，即可盛盤完成。