年菜-清蒸石斑【HOLA幸福食堂】的做法怎麼做

簡介 年年有餘 年夜飯，肯定少不瞭魚，期盼來年有餘糧、餘錢，一切寬裕。另外，蒸菜也有『蒸蒸日上』之意思 這道菜意涵甚好，又簡單做，最後運用點小技巧，味道足以媲美餐廳口味噢 更多餐桌提案，歡迎來LaLa的『日常裡。小確幸』找靈感 ☞https://goo.gl/b7o0NY 材料 石斑魚1尾 蔥綠1支 紅辣椒1支 薑1小塊 香油3大匙 醬油2匙 豆豉1小匙 糖1匙 米酒1匙 飲用水3匙 做法

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   薑塊切絲備用

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   蔥綠、辣椒切絲後泡冰水備用（泡過冰水的蔥綠會更硬挺）

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   調味料事先拌勻備用

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   將石斑魚魚肉片下，切塊，擺在圓盤上，淋上步驟三的調味料，再擺上薑絲

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   蒸鍋水滾後，蒸10~15分（可視魚大小調整時間），另取一小鍋燒熱香油

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   把蔥絲、辣椒絲瀝幹水分，撒在魚上，接著把燒熱的香油均勻淋在蔥絲上，藉以增添香氣即完成