慶團圓～櫻花蝦香菇油飯 【淬釀年菜料理】的做法怎麼做

簡介 年夜飯是全傢圍爐團圓的美好"食"光~除瞭滿桌的山珍海味..也少不瞭這道象征喜氣的油飯! 煮得剛好的香Q彈牙糯米飯,配上香菇肉絲和橘紅喜氣的櫻花蝦,用純天然釀造,不添加防腐劑及味精的「淬釀醬油露」炒香..鮮香又美味~^^ 材料 圓糯米(or長糯米)2杯 櫻花蝦(約20g)3/4碗 幹香菇20g 肉絲適量 老薑末3大匙 香菜1株 橄欖油2大匙 胡麻油1大匙 泡香菇水適量3大匙 淬釀醬油露約3大匙 二砂糖1小匙 白胡椒粉少許 做法

1. 
   1

   備齊所有食材~香菇稍為泡軟後洗凈..再以冷開水泡片刻~ 之後..將香菇取出擠幹水分切絲~(留下泡香菇水備用)櫻花蝦洗凈..肉切絲備用。(臘肉or咸豬肉絲or梅花肉絲皆可)老薑洗凈切末,香菜洗凈瀝幹,糯米洗凈泡水約2~3小時後..再煮熟備用。 (糯米量:水的比例約是1:0.5或0.6)

2. 
   2

   起油鍋~ 以橄欖油爆香櫻花蝦後..先盛出備用。鍋中再加入胡麻油爆香老薑末。老薑末爆香至呈現淺金黃色..香氣更佳(老薑切短絲.或小片狀亦可)

3. 
   3

   接著依序再放入香菇絲和肉絲爆香,香氣釋出後..再加入淬釀醬油露混合拌勻炒香~並加入香菇水3大匙,糖和白胡椒粉調味。（香菇水可調整糯米飯的軟硬度,可自行酌量添加~僅供參考)

4. 
   4

   最後再倒入煮好的糯米飯和鍋中的食材拌勻..讓米粒均勻地沾附醬汁,充分拌均勻後..再加入先前爆香過的櫻花蝦再拌勻~(可預留適量的櫻花蝦作後續裝飾用)

5. 
   5

   拌好的糯米飯可用容器盛裝後扣出於盤子上,再鋪上預留的櫻花蝦和香菜末作裝飾即可。

6. 
   6

   油飯的香氣除瞭麻油和爆香的配料外..醬油調味也是重點所在!好的醬油可以讓油飯美味更加分喔!(「淬釀醬油露」100%純天然釀造,是不添加防腐劑及味精的高品質醬油,超過150天長時間淬釀出的甘露之味..最能夠完美地呈現料理的色香味。)