康乃馨饅頭的做法怎麼做

簡介 母親節快到瞭，小時候的美勞課，老師都會用皺紋紙教做康乃馨花送給媽媽。這次把面皮當做皺紋紙來做康乃馨饅頭，送給親愛的媽媽～ 材料 中筋面粉250g 低筋面粉50g 水160~170g 細砂糖20g 植物油15g 鹽3g 新鮮酵母9g(或3g) 原色面團100g 抹茶粉3g 水3cc 原色面團約200g 紅曲粉3g 水3cc 原色面團約200g 紅曲粉5g 水5cc 做法

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   面包機容器內裝好做面包的葉片，將原色面團材料放入（若用新鮮酵母或酵母粉要和食材份量內的水，稍拌勻後先倒入容器內），選擇攪拌面團的選項，攪拌１５分鐘至三光即可。

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   將面團分成三份。各加入抹茶粉、紅曲粉和少許水，再揉成團。

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   三個顏色的面團完成後，蓋濕佈或保鮮膜松弛醒１５分鐘。

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   松弛醒好的面團，分別桿成長形後由短邊往中間三折起來，轉９０度再桿成長形。（即桿平後再三折，重復３次。）

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   將粉紅色面團和紅色面團各均分成５等份，綠色面團均分成１０等份並滾圓。

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   取一粉紅色面團或紅色面團搓成約30公分的長條，再桿成薄面皮。

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   用刮片在上緣切小段，用刮片輔助由一端卷起，下方稍捏尖圓。

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   綠色面團桿平，放上步驟７的花朵(露出切割的花辦)，下方再包起來，綠色面團尾端搓長。

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   將面團的收口朝下，一個個有間隔地排放在已舖有饅頭紙(或烘焙佈)的蒸盤(或網架)上，表面噴點水，送進密閉烤箱或蒸籠，做發酵３０分鐘。（烤盤下方可放碗熱水幫助發酵）。

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    發酵完成，水波爐內的水箱裝足水，選擇「蒸(強)」的功能，蒸１５分鐘。完成後需立刻取出饅頭，否則饅頭表面易被水滴到而皺皮。

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    若用蒸籠或鍋子在瓦斯爐上或用電鍋蒸，鍋蓋要包裹紗佈巾，水滾後放入饅頭，蓋上鍋蓋用中大火蒸，鍋邊夾放筷子開點縫，蒸約１２～１５分鐘。時間到後關火，稍等一下再慢慢掀開鍋蓋。

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    成品