（免烤箱）焦糖佈丁凍的做法怎麼做

簡介 選擇香醇黑糖煮成焦糖液，鮮奶、蛋黃以小火調和成細滑佈丁，加入吉利丁粉做成Q凍，冰鎮定型後，即是大人小孩都喜歡的焦糖佈丁！也可切成小塊放入鮮奶茶做飲品，或包入蛋糕卷中做內餡喔！ 材料 細砂糖35g 全脂牛奶220g 蛋黃3顆 香草籽半根 即溶吉利丁粉12g 黑糖70g 冷開水12g 熱水150g 即溶吉利丁粉10g 做法

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   焦糖凍黑糖+冷開水放入小鍋中輕輕搖晃混合。

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   小火煮糖液，一開始先別攪拌，煮至冒泡變成咖啡色，再用木匙輕拌。

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   此時再倒入熱水(一開始倒的時候，可能會有些糖液噴濺出，要小心)、即溶吉利丁粉，均勻溶解後關火。

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   倒入烤盤中待涼、凝固定型(可放冰箱冷藏，加速凝固)。

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   佈丁凍蛋黃打散，加入砂糖、牛奶、香草籽拌勻，以小火煮至糖溶化（一邊煮一邊用攪拌器快速攪拌）。

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   再加入即溶吉利丁粉拌至溶化，離火。

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   煮好的佈丁液，過篩倒在已經凝固的焦糖凍上，入冰箱冷藏2~3小時定型。

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   脫模：冷藏好的焦糖佈丁取出，以小刀貼緊烤模邊緣劃過一圈，烤模底部浸熱水約5~10秒鐘，讓底部焦糖果凍稍微融化，即可倒扣取出囉!

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