泰式綠咖哩雞的做法怎麼做

簡介 不太需要烹飪技巧的一道菜， 因為是用大塊的雞腿， 周間繼續加蔬菜燉煮， 加熱就可以上桌！ 材料 雞腿8支 洋蔥1個 紅蘿卜1條 草菇1碗 日本茄子2個 綠咖哩1包 椰漿1罐 棕櫚糖1匙 九層塔葉少許 做法

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   雞腿充分退冰、洋蔥逆紋切粗條、紅蘿卜切滾刀塊、茄子橫切成厚圓片。雞腿下鍋中小火煎香表面，取出備用。（不用煎熟，隻要表面上色就好。）用鍋裡的雞油，加入綠咖哩，小火炒至有香味，且綠咖哩醬變軟，吸附油脂。倒入半罐椰漿，繼續翻炒至起泡。

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   一支支置入雞腿（避免鍋內溫度瞬間下降太多），一邊拌炒讓每面都沾上醬汁。舖上紅蘿卜、洋蔥、草菇與茄子，加入剩下的椰漿與糖。不想要味道太重可以加水讓口味淡一點。大火煮滾。

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   煮滾後攪拌，確認沒有「著鼎」，蓋上鍋蓋小火燉20-30分鐘。

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   起鍋前加入九層塔，就可以盛盤瞭。

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   再加熱時可以再加入其他蔬菜（如：新的茄子與花椰菜）

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   上桌。