傳統紅糖年糕 / 紅糖桂圓年糕的做法怎麼做

簡介 過去兩年我都是在這個時候親手制作紅豆年糕（食譜）分送給身邊的好友 料多豐富又好吃 今年有網友留言請我分享紅糖年糕的做法 其實真的非常簡單，但就是因為這樣單純的用料 可以品嘗最純粹的感動 除瞭紅糖年糕之外，我特別再試做瞭一個加碼桂圓的版本 無論是自己吃，或是胖別人(笑)，都很棒喔！ 年糕做起來簡單，也不需要特殊工具，我把這幾年來制作的心得囉唆的備註下來 趕緊跟我一起動手做吧 材料 糯米粉450g 紅糖200g 黑糖20g 熱水360cc 做法

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   1. 先將熱水中入紅糖與黑糖中，混合均勻使其溶化，並靜置放涼。若有準備龍眼乾，就在這時候一起加進去泡軟（後面的制作過程都一樣）2. 將放涼的糖水沖入糯米粉中攪拌混合均勻，直到沒有出現幹粉的程度

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   2. 將裝瞭粉糊的容器，放上另一個燒瞭淺淺熱水的鍋子，隔水加熱，一邊加熱一邊奮力攪拌，一直到黏稠拌不動為止

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   3. 將攪拌好的面糊裝入預先抹瞭油的容器中，手上再抹一些沙拉油將表面整平

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   4. 將裝滿面糊的容器放入電鍋中，稍微架高一點點，外鍋倒入1000cc的清水，蓋上鍋蓋按下開關，一直到開關跳起即可。

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   5. 蒸好之後取出電鍋放涼，若是裡面鋪玻璃紙/年糕紙或是市售鋁箔模，要放冰箱冷藏或是室溫靜置都可以，硬瞭之後撕開就好，非常容易脫模。