辣炒四川回鍋肉的做法怎麼做

簡介 著名的川菜:辣炒回鍋肉，加瞭花椒油使得豆幹及五花肉咬起來的尾韻帶點麻和香，噴香夠味又不肥膩!非常下飯的一道料理 材料 五花肉150g 豆幹2塊 洋蔥1/4顆 青蔥2根 綠辣椒80g 薑4片 蒜3瓣 辣豆瓣醬1.5大匙 醬油1大匙 素蠔油1小匙 白糖1/2匙 花椒油1小匙 做法

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   燒一鍋滾水把整個五花肉(三層肉)及薑片放入，轉中火大約燙煮10分鐘後撈起備用

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   豆幹切條狀、洋蔥切絲、青蔥切段、綠辣椒斜切段、蒜瓣切末備用、將調味料拌勻

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   放涼的五花肉切片(不要切太薄→避免爆炒後太幹硬)

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   熱鍋後加入少許油，先將豆幹煸香到變金黃色盛起備用

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   不用關火，將五花肉爆炒到變色(兩面金黃)直到肉片微卷曲時加入洋蔥絲、青蔥段、蒜瓣快炒

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   加入綠辣椒炒大約2~3分鐘後，將盛起的豆幹加入

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   倒入攪拌均勻的調味料翻炒

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   炒到醬汁收幹即可起鍋

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   上桌