瑪莉脆餅的做法怎麼做

簡介 棋格餅幹剩下的蛋白有著落瞭! 這款瑪莉脆餅使用蛋白吃起來較硬脆 是我個人比較偏好的口感 一吃就是三四十片起跳，根本停不下來啊~~ (直徑3公分，120~150片) 材料 無鹽奶油110g 糖粉70g 蛋白2顆(約70g) 低筋面粉150g 香草粉(精)(可省略)1茶匙 鹽(可省略)1/8茶匙 做法

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   準備一個盆.打蛋器.刮刀.量匙.擠花袋.直徑0.7~1.2的圓形花嘴.烘焙紙

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   將已室溫軟化的奶油放入盆中打軟，接著加入糖粉打到稍微白(約3~4分鐘，手打)

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   將蛋白分2~3次加入，攪拌均勻後才加入下一次

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   加入過篩的香草粉及低筋面粉，用壓拌(如圖由上往下壓)的手法將面粉混勻

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   此時預熱烤箱上下火200度，15分鐘擠花袋前端剪適當開口，將前端稍微塞入花嘴中(左上)，套在一個杯子上

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   取邊緣的一點點的面糊(右上)，點在烤盤的四角及中間(左上)，放上烘焙紙

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   由外往內或由內往外將所有面糊擠成直徑約3公分的小圓，兩兩之間間隔不要小於0.5公分，每片厚度盡量一致且避免邊緣特別薄或中間特別厚

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   註意花嘴要與烤盤"垂直"，若沒垂直則會如上圖，面糊被花嘴刮掉的情形

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   接著送入烤箱，中層200度烤8~12分鐘，至8成呈微焦黃色(此圖中的餅幹應再多烤1~2分鐘)

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    非常簡單的一款點心，一口吃下大小剛剛好，放進保鮮盒可冷藏2周