油漬透抽的做法怎麼做

簡介 將炒好的透抽加入辛香料和橄欖油，放入玻璃罐中保存，透抽經過油漬浸泡，充滿瞭香料和橄欖油的香氣，可以直接拌飯、拌面，也可以加入義利利面中拌炒，或加在沙拉中食用，可中式、可西式，應用范圍很廣泛，可當冰箱中的常備食材哦！ 材料 透抽2隻 清酒2大匙 醬油1大匙 蒜頭4瓣 月桂葉1片 新鮮百裡香1小束 黑胡椒粒1小匙 初榨橄欖油足量 做法

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   準備好所有食材。玻璃罐需消毒烘乾，我用的玻璃罐容量約360ml。若無新鮮百裡香，則可省略，或用迷迭香代替，也可加入1~2根幹辣椒。蒜頭剝皮拍扁備用。

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   將透抽洗凈去除內臟與軟管，身體切圈狀，透抽頭部去除眼珠、龍珠、嘴。

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   將透抽瀝幹倒入鍋中，開中火用鍋鏟幹炒。

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   炒到透抽水份蒸發。

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   加入清酒、醬油，繼續拌炒。

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   炒至透抽表面幹燥即可熄火。

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   在幹凈的玻璃罐中，加入所有油漬食材(橄欖油除外)

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   用幹凈幹燥的筷子將透抽夾入罐子中。

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   註入足量的橄欖油，需蓋過透抽。

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    最後蓋上蓋子，即完成。做好的油漬透抽需放冰箱冷藏，每次取用時，都需使用幹燥幹凈的筷子夾取，可保存7~10天。

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    成品。

小訣竅

清酒也可換成米酒