麻醬手工雞蛋面的做法怎麼做

簡介 第一次手工作面條,沒有機器也可以雙手慢揉,面條Q彈有蛋香,粗細也可很隨興! 燙熟瀝幹面條淋上麻醬! 原來面食料理沒有想像中困難唷~~~ 材料 中筋面粉250g 雞蛋1顆 鹽巴2g 水60cc 麻醬/蔥絲適量 做法

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   把面粉+雞蛋+鹽巴+水 一起混合,用雙手攪拌混合,剛開始真的超級黏手的,要慢慢混合均勻,邊揉邊壓,忙到雙手都吃面粉無法拍照

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   不需揉到三光,隻要均勻混合不黏鍋可以成團後,上面蓋個佈或是放在袋子內確保水粉不流失.天氣熱靜放15分鐘到面條松弛(如果是冬天要20~25分鐘)

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   松弛完畢用桿面棍慢慢把面條攤平攤開,中途如果感覺會黏手,須灑一點面粉當手粉

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   等到攤平的厚度是自己想要的感覺,就可把壓扁的面團三折後切條狀,我發現我切的太粗瞭,所以把面條用手拉一拉,有點像拉面的狀態在延伸一點長度也讓面條變細瞭

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   再下滾水,把面煮熟(煮大約5~6分鐘), 生面條下鍋煮會再吸收水分變得更胖,所以一開始的生面條最好細一點

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   起鍋後瀝幹面條,淋上日式麻醬拌勻

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   灑上一點點蔥絲就輕松吃麻醬面囉~~