蕃茄海鮮義大利面的做法怎麼做

簡介 可以一鍋到底煮出義大利面，不用像傳統煮法，需再分鍋另外煮熟義大利面，的確很方便，我當然也不能錯過這道料理，今天要嘗試的是一鍋到底蕃茄海鮮義大利面，煮後心得是~生的義大利面丟入熬好的湯汁裡煮熟可以更吸收湯汁的甜味，更入味，口感和湯汁一樣美味，我想白醬和青醬也一樣適用~真是傢庭煮夫煮婦可以好好收藏的食譜~ 材料 義大利面250g 蝦10隻 小卷1尾 蛤蠣半斤 蕃茄1顆 洋蔥半顆 蒜頭3瓣 蘑菇6朵 迷迭香1根 巴西裡少許 九層塔適量 帕瑪森起司隨個人喜好 蕃茄紅醬3大匙 黑胡椒粒少許 做法

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   先熬蝦湯:少許油中火炒蝦頭蝦殼，炒至蝦頭變紅且些許焦黃即可，可以聞得到蝦的香味。加入350-400ml的清水(約普通馬克杯一杯再1/3杯的水量)煮滾後再熬2分鐘就完成蝦湯瞭，熬蝦湯中間，用夾子(如圖)把蝦頭裡的蝦膏擠出來，才不會浪費瞭美味的蝦膏，這就是後面我們煮義大利面要用的高湯

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   倒出蝦湯，瀝掉蝦頭蝦殼，留湯汁備用，同一個鍋子不用洗，放入洋蔥丁、蒜末、巴西裡和少許油小火慢炒，因洋蔥丁炒軟要些許時間，小火慢炒洋蔥丁才不會焦掉，洋蔥丁呈透明軟化後加入蕃茄丁拌炒，炒出茄紅素

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   再加入蘑菇拌炒一下，最後加入3大匙蕃茄紅醬

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   倒入蝦高湯、新鮮迷迭香1根、義大利面煮至義大利面8-9分熟，比如我的義大利面包裝上寫需12分鐘煮熟義大利面，就煮10分鐘後試口感確認熟度，煮的中間如果湯汁不夠再斟酌加熱水。

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   義大利面煮至8-9分熟後加入蝦子、小卷、蛤蠣，煮至蛤蠣全開，其他海鮮也一定熟瞭~ 義大利面也剛好熟，吸滿湯汁又不會太軟!

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   最後加入少許黑胡椒粒，九層塔，帕瑪森起司，試味道，不夠咸再加鹽就可以上桌瞭!

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   蛤蠣和蕃茄醬都有咸味，所以鹽最後再斟酌加~