胡蘿卜吐司的做法怎麼做

簡介 胡蘿卜富含胡蘿卜素及豐富的維生素及鈣、磷、鐵等礦物質，不拿做面包還真的對不起自己瞭~ 這次的吐司水份全部用胡蘿卜取代，吐司相當綿密、保濕度也超夠，重點是~沒「菜味」，小朋友絕對一口一口說~好呷! 材料 12兩吐司模4個 高筋面粉720g 胡蘿卜泥470g 新鮮酵母30g 高筋面粉320g 胡蘿卜泥140g 雞蛋2顆 蜂蜜30g 細砂糖60g 鹽12g 發酵奶油80g 葡萄幹適量 做法

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   將全部胡蘿卜切小片，放入電鍋蒸熟壓泥後放涼備用。泥~我少部份沒有壓的很碎，所以後來做出的吐司會有一些胡蘿卜碎碎。蒸的胡蘿卜量請大於全部用量，因為蒸好後取出量會較少些，如果真的還是不足，可以用水或牛奶補充。也可以用榨汁的方法取代蒸的方式，但汁與渣都要一並使用入面團

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   將中種材料用慢速攪拌成團，室溫發酵90分鐘

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   將主面團材料(奶油除外)，加入全部中種，先用慢速攪拌成團(無粉粒狀態)後 ，用快速攪拌至光滑有彈性，加入奶油，轉慢速攪均勻 ，再轉快速至出現簿膜

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   將面團光滑面翻折出滾圓，收口捏緊朝下放入抹少許油的盆中，在面團表面噴一些水避免幹燥 ， 將面團放入烤箱中，做第一次發酵約60分鐘至2倍大

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   將第一次發酵好的面團移出到桌面，面團中的空氣用手壓下去擠出來， 分割成7個面團(6小1大)(因為其中一條我做葡萄幹口味的，所以面團先均分為8份，其中2份再合為1份，分別滾圓，蓋上保鮮膜休息20分鐘

6. 
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   休息好的小面團(6個)，用桿面棍由面團中間先往上桿，再由中間往下桿成長橢圓形，翻面，由上往下卷起，依序完成全部面團，松弛15分鐘

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   休息好的大面團，用桿面棍由面團中間先往上桿，再由中間往下桿成長橢圓形，翻面，舖上適量的葡萄乾，由上往下卷起，放入吐司模中，在面團表面噴一些水避免幹燥

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   將作法6的面團，轉成垂直，用桿面棍由面團中間先往上桿，再由中間往下桿成長橢圓形，翻面，由上往下卷起，2個面團為1組，放入吐司模中，在面團表面噴一些水避免幹燥

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   放入烤箱最後發酵到8-9分滿

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    進烤箱前也可以劃線做一下造型

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    烤箱預熱上下火180/220度，進烤箱後轉上下火155/220度，烤約30-35分即可 。可以用水霧噴在吐司模外面 ，水痕馬上消失即表示已烤好哦!

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    吐司出爐後一定要馬上脫模 ，放在架上待涼後，再切片!