蜜梅漬蕃茄的做法怎麼做

簡介 用梅子和冰糖這些簡單的材料，就可以做出這道看起來很可愛的小點心，梅汁浸漬過的小蕃茄，多瞭一股清香味，外面餐廳賣的不便宜，小小ㄧ碟沒幾個就要價近百元，自己在傢做，一次可以做很多，吃的超開心啊！ 材料 小蕃茄600g 滾水一鍋 冰水一鍋 冰塊(可省略)適量 開水700c.c. 話梅15個 冰糖40g 蜂蜜1大匙 做法

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   把蕃茄秤好重量，清洗幹凈，蕃茄最好挑選硬一點的，等一下剝皮的時候會比較好操作 。

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   取一鍋水，大火煮滾，然後把蕃茄全部丟進去，燙20~30秒，不要燙太久，以免燙熟瞭口感不好。

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   燙好的蕃茄立即撈出來，丟入冰水裡(水裡有加冰塊更好)。

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   幾秒後，蕃茄就會一個個開始出現裂口。

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   這時就把出現裂口的蕃茄拿出來剝皮，輕輕一推就可以把皮去除。

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   並不是每顆蕃茄都乖乖裂開，有的很頑固，這時就用利一點的刀子在表皮上輕劃一刀，不可以劃太深，劃到內部讓蕃茄汁噴出就不能用瞭。

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   這幾顆就是很頑固的， 水再次煮滾，把它們重新再丟入滾水燙個10秒左右。

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   然後再馬上撈進冰水裡冰鎮，這樣就全部裂開瞭。

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   剝皮完成，先放著備用。

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    接著把水放進鍋子煮滾，然後把冰糖和話梅全部放進去，改小火把冰糖煮化。

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    等冰糖全部溶化後，就關火，再把蜂蜜加進去拌勻。

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    等梅汁完全放涼後，就取一個幹凈的容器，把蕃茄和梅汁倒在一起，蓋上蓋子後，放進冰箱冷藏入味。梅汁一定要放涼後才可以用，不然就變成燙蕃茄瞭，影響口感。

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    冷藏一天就可以吃瞭，我比較喜歡醃漬二天以上的，梅子味道更明顯更好吃。