爆漿熔巖巧克力蛋糕(情人節)的做法怎麼做

簡介 熱情如火的巧克力， 如熔巖一般爆發， 與情人一起享用更加甜蜜!! 【爆漿熔巖巧克力蛋糕】實做影片 https://www.youtube.com/watch?v=oXQvxafGNag 材料 苦甜巧克力140克 動物性鮮奶油130克 無鹽奶油40克 葡萄糖漿30克 鮮奶100克 苦甜巧克力100克 無鹽奶油90克 細砂糖100克 低筋面粉80克 防潮糖粉適量 冰淇淋適量 做法

1. 
   1

   巧克力內餡先將巧克力隔水融化。

2. 
   2

   將鮮奶油+牛奶+融化無鹽奶油加熱。(微溫就可以)

3. 
   3

   將(步驟1)巧克力糊沖入拌勻。

4. 
   4

   將巧克糊填入矽膠軟模之中，入冰箱冷凍備用。

5. 
   5

   蛋糕苦甜巧克力+奶油，隔水融化，加入蛋黃拌勻。

6. 
   6

   蛋白加入細砂糖，打發到濕性發泡。(拿起打蛋器尾巴呈現彎曲狀態，大約需要4-5分鐘)

7. 
   7

   將蛋白霜加入巧克力糊拌勻，再將低筋面粉過篩拌入。

8. 
   8

   巧克力蛋糕面糊倒入模型中約5分滿，放入一顆爆漿巧克力內餡，再灌入巧克力蛋糕面糊到8分滿。(爆漿巧克力內餡擠在面糊中間)

9. 
   9

   入烤箱以上火160/下火160度，烤15-20分鐘。

10. 
    10

    將巧克力蛋糕趁熱倒扣出來，放上冰淇淋，撒上防潮糖粉，放上水果即可。