馬告咸豬肉的做法怎麼做

簡介 馬告又名山胡椒、山雞椒，又被喻為「山林裡的黑珍珠」，可用於調味、添香、去腥、防腐，是原住民族傳統飲食裡最重要的香料之一。充滿胡椒與薑氣味的馬告還帶著些許清新的柑橘香氣，加入醃料中用以醃制咸豬肉，有助於食材長期保存，其淡淡的檸檬清香更是一解肉類膩口的好幫手，亦有提振食欲、抗憂鬱、緩和頭疼的功效。魔法一般將原來平凡無奇的料理妝點得色香味俱全，仿佛踏進自然原野，遠離塵囂展開一場美麗的森林之旅。 材料 五花肉1條 高梁酒適量 做法

1. 
   1

   馬告（山胡椒粒）用研磨缽或研磨罐磨碎。

2. 
   2

   加入現磨黑胡椒與白胡椒。加入肉桂粉、五香粉、鹽巴拌勻。

3. 
   3

   幹鍋小火炒出香氣後盛起放涼備用。

4. 
   4

   五花肉先用少許高梁酒按摩ㄧ下。

5. 
   5

   加入步驟3與糖、蒜粉或蒜末按摩5分鐘。

6. 
   6

   裝入保鮮袋，置於冰箱冷藏醃制3-5入味，入味後可移至冷凍保存。

7. 
   7

   烹調前先讓咸豬肉稍回溫並將表面醃料洗去，先入電鍋蒸15分鐘，再入烤箱230度烘烤10-15分鐘，即可切片享用。

8. 
   8

   享用時可蘸生薑糖醋醬汁，去油解膩十分爽口。生薑糖醋醬汁：生薑末1茶匙、糖1大匙、白醋2大匙，調勻即可。