藍星石斑的做法怎麼做

簡介 曾經在喜宴上看過這樣類似的料理，不知道你會不會覺得將魚肉片下來很難？其實沒什麼大技巧，隻要刀夠利，你也可以。搭配香菇與火腿片一起蒸，讓魚除瞭鮮甜外，還帶有香菇與火腿的香氣，且取下來的魚骨還可另外熬湯唷！ 材料

藍星石斑 1尾,香菇 5朵,火腿 1片,紅蘿卜 1小塊,花椰菜 1朵,鹽 適量,米酒 少許,白胡椒粉 少許,太白粉 1匙,糖 少許,香油 少許,水 1杯

做法

1、魚洗凈去大骨切片、香菇泡水對切、紅蘿卜切片、火腿切小片、花椰菜分小朵洗凈備用。

2、將魚以鹽、白胡椒粉、米酒醃過備用。

3、將魚、香菇、紅蘿卜及火腿排列於盤上。

4、取鍋川燙花椰菜，待熟撈起備用。

5、另取鍋待水滾放入作法3，蒸約15分取出。

6、於作法5排列作法4之花椰菜，勾薄芡淋上即可。