影音示范教學 鮮醃蛤蠣 冷盤的做法怎麼做

簡介 這道菜不論是出現在飯桌上，或是拿來當下酒菜，都是很好的選擇喔!有別於用燙半開的方式（此舉很容易造成過熟 & 肉汁盡失）,我用的是『冷凍法』！ 吐完沙後 ,將蛤蠣入袋,丟進冰箱冷凍庫, 冷凍4小時（不超過24小時）.再直接入醬汁來醃,您會發現每個都開瞭.因為被凍死瞭,韌帶會松開！ 那貝柱就失去作用瞭.註意凍過頭會脫水喔！而醃漬約12小時就可吃！一兩天最入味！ 材料 蛤蠣600公克 魚露1大匙 大蒜10粒 薑一塊（手掌大） 醬油混蠔油60c.c. 米酒60-70c.c. 砂糖1大匙 過濾水1米杯 做法

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   吐完沙後 ,將蛤蠣洗凈、入袋,丟進冰箱冷凍庫, 冷凍4小時

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   混合所有調味料及冰凍好的蛤蠣.搖晃均勻、翻動約3次.

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   醃漬約12小時就可吃！一兩天最入味！