自制(豹紋)東京香蕉蛋糕 ♥巧克力香蕉卡士達餡♥的做法怎麼做

簡介 人氣伴手禮在傢做! 以燙面法減低筋性，做出細膩綿潤的豹紋蛋糕，搭配無添加香精的巧克力香蕉卡士達，簡單包裝一下，吸睛度百分百的「自制東京豹紋香蕉蛋糕」，美味上桌! 材料 香蕉泥50g 檸檬汁少許 雞蛋1顆 牛奶75ml 玉米粉4g 細砂糖20g 無糖可可粉3g 無鹽奶油30g 低筋面粉45g 牛奶40ml 雞蛋3顆 細砂糖40g 無糖可可粉適量 做法

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   巧克力香蕉卡士達餡 香蕉+少許檸檬汁壓成泥，與雞蛋、玉米粉、細砂糖、可可粉、牛奶混合。

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   混合後過篩倒入小湯鍋中，以小火加熱。

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   加熱過程持續攪拌，直到開始變濃稠，關火移開放涼。

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   再將冷卻好的巧克力香蕉卡士達醬，裝入塑膠袋中綁緊，放冰箱冷藏。

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   日式棉花蛋糕(豹紋) 所有材料秤好，雞蛋分成(a)1顆全蛋+2顆蛋黃、(b)2顆蛋白，烤箱預熱至160度C(320度F)。 無鹽奶油以小火煮沸後，熄火，篩入低筋面粉拌勻，再倒入牛奶混合。

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   加入(a)1顆全蛋+2顆蛋黃，攪拌至光滑狀→此為蛋黃糊。

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   2顆蛋白打至起泡，分三次加入細砂糖，打至硬性發泡→此為蛋白糊。

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   取兩個小碗，各舀1大匙蛋黃糊+1大匙蛋白糊，分別加入適量可可粉，調成深淺兩種咖啡色，分別裝入塑膠袋中綁緊。

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   烤盤上鋪上折好的烘焙紙，烘焙紙下墊張豹紋圖案的模板。**烤盤大小為 9x13吋 (約22 x 33公分)** 將裝有咖啡色面糊的塑膠袋一角剪開一小孔，在烘焙紙上依模板畫出雙色豹紋圖案，送入160度C的烤箱中烘烤約1分鐘取出。

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    剩下的蛋黃糊分兩次拌入蛋白糊中，輕輕混合拌勻。

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    再將拌好的面糊倒入烤盤、抹平，拿起烤盤輕敲一下使較大的氣泡排出。

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    送入烤箱中烤約12分鐘，出爐後倒扣在鐵網上待涼。

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    【組合】蛋糕放涼後，撕去表面烘焙紙，有豹紋圖案的那面朝下，平均切成6小塊。

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    取一塊小蛋糕放在保鮮膜上，中間擠上適量巧克力香蕉卡士達餡。

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    利用保鮮膜將蛋糕卷起，將保鮮膜兩端像包糖果那樣旋緊，再拉往中間綁好，做出香蕉的彎度。

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    6份香蕉蛋糕依上述步驟包好後，裝入盒子，放冰箱冷藏約2~3小時定型即可。

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    第一次做也可以不畫豹紋，直接把原味蛋黃+蛋白糊混合好，烤成基本款的日式棉花蛋糕來包卡士達餡，也很美味!