雪白菇蒸嫩蛋的做法怎麼做

簡介 完美比例的蒸蛋，是傢中寶貝最愛的一道料理，口感柔滑細致，仿佛入口即化般，且零失敗與佈丁一樣水嫩，所以很容易被小朋友接受，補充營養也相當適合！營養和口感都非常豐富，顛覆瞭對蒸蛋的想像～～～ 材料 雪白菇1包 雞高湯375c.c（60℃溫水+康寶雞湯塊1個，攪拌混合置涼即成） 全蛋液150g 青蔥1小支〈洗凈切蔥花〉 做法

1. 
   1

   將雪白菇平均放置在幹凈容器中備用。

2. 
   2

   打蛋時不要打出泡沬，泡沬會使蒸出來的蛋較不美觀，口感也不夠綿細，且蛋汁需以細網眼的過濾器過濾，才能蒸出柔滑細致的蒸蛋。※ 調蛋汁時以1：2.5（蛋1，高湯2.5）的比例加入高湯或水 (加水要放入些許的鹽)

3. 
   3

   將高湯蛋液加入容器中約8分滿，再撒上些許蔥花。

4. 
   4

   放入水已煮沸的蒸鍋中，用小火蒸約7-10分鐘即可。

小訣竅

※ 蒸的時候用幹凈的抹佈將鍋蓋包起來，如此水滴才不會滴入蛋中，蒸出來的蛋會更漂亮。

※ 不可將蒸鍋密封，留一指縫透氣 (可插一支筷子)，蒸蛋才會光滑平坦。