《二廚料理湯品》紅豆圓仔湯的做法怎麼做

材料 10人份 水120公克 糯米粉150公克 湯圓 水1200cc 砂糖250公克 紅豆300公克 做法

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   1.紅豆浸泡水約12小時。

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   2.紅豆洗幹凈後加入水1200cc煮開。

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   3.水滾後將白色雜質泡沫撈除。

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   4.蓋上鍋蓋炆火煮10分鐘後熄火悶20分鐘。

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   5.另外煮一鍋水的時間制作湯圓，糯米粉與水（70度）均勻混合。

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   6.完成後糯米團表面光滑不黏手。

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   7.搓成條狀約食指寬度（約1.5~2公分）。

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   8.水滾後將湯圓取一段一段丟入水中，湯圓浮出水面代表以熟成。

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   9.撈出熟成的湯圓放置冷開水中備用。（湯圓要食用時在放入紅豆湯內）

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    10.悶20分鐘後的紅豆湯取出約1半再多一些些的紅豆粒。

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    11.紅豆粒壓成泥狀。

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    12.紅豆泥與砂糖放入紅豆湯再滾一次即可。