黃金龍蝦燉飯的做法怎麼做

簡介 1. 用白酒南瓜當做基底，吸收龍蝦肉汁後的濃鬱鮮味一試難忘！ 2. 主廚級的大菜，需要一些小技巧，但別擔心！ 所有該註意的料理技巧都整理在小撇步囉。 3. 白酒一定要挑好，沒用完的直接冰起來當配餐酒，開個玩笑騙客人妳是仕酒師 4. 沒有鑄鐵鍋也可以用平底鍋輕松料理！這不是le creuset 的葉配文，但這鍋子真的很好用... 材料 龍蝦一隻 蛤蠣200G 小花枝100g 海鮮高湯2罐 南瓜半顆 白米2杯 臺灣洋蔥2顆 奶油3大匙 巴西裡葉兩匙 月桂葉三片 白酒少許 起司兩片 做法

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   備料1. 準備龍蝦:要快就用熟凍的，生的風味更佳，腹肉對切並將螯殼上下夾碎出裂痕2. 洗凈蛤蠣，確定沒沙，白米洗凈3. 洋蔥，南瓜去皮去子洗凈，切丁後通通直接微波3~5分鐘快速軟化照片裡的牛肉是另一種燉飯用的，別加XD

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   開始用奶油中火炒洋蔥丁，灑少許鹽炒到褐色，這步驟千萬別省略！炒完洋蔥加入生米繼續炒，炒約5分鐘使米都上油放入軟化的南瓜丁以及所有香料葉下去拌炒，炒勻後灑少許鹽再炒5分鐘

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   加入白酒，大約50ml左右挑白酒：盡量不要甜的(像moscato類），甜味會滿突兀的用有過桶的chardonnay的果香+奶油香是最適合海鮮燉飯的，可以挑美國nappa valley，酒精濃度高一點的風味會更傢 註意： 沒用完的白酒來配餐也非常搭! 完美的配餐酒讓人誤以為你是仕酒師

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   再旁邊用一個小鍋子加熱海鮮高湯 （高湯有溫差會煮更久+口感變差）慢慢把熱高湯加入鍋中直到水份跟料差不多同高度

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   放入花枝蛤蠣跟處理好的龍蝦整支壓到湯汁中用小火慢煮

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   紙能用小火慢煮，汁少瞭就再加入熱高湯想要香氣再更濃一點此時也可以再加入一些白酒同時加海鹽及少許胡椒粉調整咸度等約40分鐘後，試吃米飯，熟透即可上桌