XO小魚蝦蝦醬的做法怎麼做

材料 小魚（大隻的吻仔魚）150g 蝦米（大隻的蝦米）200g 紅蔥頭50g 大蒜50g 洋蔥一顆 火腿100g 辣椒適量 玄米油約300g 醬油1大匙 蠔油或醬油膏1大匙 紹興酒3大匙 碎冰糖或二砂1大匙 做法

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   1. 小魚洗凈瀝幹備用。2. 蝦米洗凈泡水，待軟後剪成丁狀。3. 紅蔥頭切碎，不能太細， 入油鍋易焦黑。4. 蒜頭，洋蔥， 辣椒 ，火腿 切丁狀。

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   1. 起油鍋 待油熱之後依序放入 紅蔥頭 蒜頭 火腿 蝦米 過油後撈起2. 下洋蔥 待洋蔥稍微上色後，加入小魚稍微炒一下，再 將所有的配料加入一起翻炒（ 辣椒按個人的喜好適度調整加入）3. 加入調味料翻炒，待香氣出來後即可熄火， 完成。

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