豆幹炒肉絲的做法怎麼做

簡介 迷人傢常菜 餐廳一盤百來元 自己做 省coco 健康美味 自己掌握 豆幹先用水煮過再拌炒 少瞭油膩 裹上餅皮或者美生菜 更添清爽 美味+健康=雙贏 一人吃 美妙 二人食 幸福 比「耶」✌️ 材料 裡肌肉絲200克 豆幹5片 蒜3顆 蔥1根 紅辣椒（可省）1根 醬油1大匙 蠔油或醬油膏1大匙 醬油1大匙 白胡椒粉適量 水（分次加入）2大匙 太白粉少許 做法

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   ［醃肉］1）裡肌肉放入1或1.5大匙醬油（一般喝湯用湯匙）2）放入少許白胡椒粉3）以上攪拌入色後，加入1大匙水繼續攪拌，讓肉吸水，融入後再繼續加水，分次加，我加瞭2匙半。4）放入冰箱冷藏20分鐘入味。

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   ［豆幹］1）豆幹橫切3片，再切成細條。2）煮滾一鍋水，放入豆幹絲，撒入1小匙鹽和醬油2匙，煮4-5分鐘，撈起瀝掉多餘水分。▶️以水煮代替過油，嫩口感；加鹽和醬油，幫助豆幹入味。一種「鹵」一下的節奏啦。

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   1）蒜，切片。2）蔥，切絲。3）辣椒，切斜段；如怕辣，可去除裡面的籽，或者省略辣椒。▶️因傢人不愛蔥，因此蔥切絲後，放入冰水去辛味，做完菜，一盤無蔥版歸吃貨小孩，一盤有蔥版歸廚娘阿母。

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   1）起油鍋，多放點油，比較不黏鍋。肉絲下鍋前，撒上少許太白粉，拌勻。肉會嫩嫩的。2）油熱後，下肉絲快炒，撥松肉絲，肉絲變白，約半熟，下蒜片、辣椒、蔥白拌炒。

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   兩種漂亮Ending二擇一1）續下豆幹，加1大匙醬油，炒上色後再淋上1大匙蠔油（或醬油膏），炒勻，加上蔥絲，起鍋。或者2）續下豆幹，加1大匙醬油和少許糖，炒勻，加上蔥絲，起鍋前淋些烏醋提味。▶️配餅皮，很搭；或者美生菜，更加爽口，女兒說比蝦松（太油）好吃喔。