豆麥香菇茶葉蛋的做法怎麼做

簡介 食譜提供/社員林蕓綺 材料 雞蛋10顆 泡水香菇5朵 辣椒1-2根 豆麥醬油150cc 水500cc 八角4-5個 肉桂粉少許 紅茶葉1把 冰糖、鹽依自己喜好口味調整 做法

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   先把蛋簡單沖洗，擦幹後備用。

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   將餐巾紙沾水攤平放在電鍋底部，再將洗好擦幹的蛋擺入電鍋進行加熱。

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   電鍋跳起來後，請繼續放置3分鐘後再打開鍋蓋拿出，放涼備用。

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   蛋涼瞭後，可以用湯匙背面小力敲打蛋的表殼，隻要有些許的裂痕出現即可。準備鍋子，依序將醬油、水、香菇、香菇水、八角、肉桂粉、辣椒、紅茶葉、冰糖加入，中火煮至滾開，接著可以試嘗鹵汁味道，是否咸度合適(若喜歡口味較濃鬱者，可以多加些鹽、冰糖調味)。

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   加入已蒸熟的蛋，以中火煮20分鐘後先熄火，約30分鐘後再開火烹煮10-15分鐘後再熄火，浸泡1-2個小時後即可食用。

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   若想要茶葉蛋更入味，建議可將蛋與鹵汁再泡浸一晚，隔再加熱，即可使用。