古早味蛋餅【免揉面團】的做法怎麼做

簡介 記得小時候，隻要肚子餓時，蘋果姊姊的媽媽總會利用傢中現有的食材，煎蛋餅給我們吃。這蛋餅的作法很簡單，隻需要蔥、中筋面粉、白胡椒、鹽和蛋等五種食材就可以瞭。這款蛋餅外酥內軟，且有滿滿的蔥香，很好吃，有著媽媽的滋味。 詳情請至【蘋果愛料理】：https://www.facebook.com/applelovescooking 材料 蔥適量 中筋面粉1杯 水1.2杯 白胡椒少許 鹽少許 蛋1顆 做法

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   將蔥切成蔥花備用。

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   將「中筋面粉1杯」與「水1.2杯」混合均勻（無論一次要調制幾份蛋餅的面糊都可以，總之，「中筋面粉」與「水」的比例都是「1：1.2」）。

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   將步驟1的蔥花加入面糊裡，再灑上少許白胡椒及鹽，面糊就完成瞭。

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   平底鍋裡倒入少許苦茶油（或是其他耐高溫的油品也可以），開小火，倒入面糊，讓平底鍋跳個扭扭舞，使面糊平均躺在平底鍋裡（以免受熱不均），蓋上鍋蓋，以中火慢煎。

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   拿出一個碗，將一顆蛋打散備用。

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   待面糊整面都已凝固時，就可舖上步驟5的蛋液（餅皮不用翻面）。

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   待蛋液凝固時，將蛋餅用鍋鏟折成半月型。

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   待餅皮兩面都煎成「恰恰」的狀態時，蛋餅就完成囉。

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   蛋餅沾辣椒醬油（將辣椒放入醬油裡）最對味，這是蘋果姊姊的傢人們最愛的吃法。