脆炸鰹魚絲豆腐的做法怎麼做

材料

日本人愛飲酒，下班後總會結伴到居酒屋飲酒閑聊。這款萊肴便選用傳統日本材料――木魚絲和豆腐入饌，食品外脆內軟，鮮香味甜，色澤金光燦爛，為佐酒美食。分量：1人預備時間：10分鐘

做法

預先準備

揚出汁：木魚水72毫升，味(酉林)9毫升，濃口醬油9毫升。

材料

豆腐90克，木魚絲20克，玉米粉50克，海苔絲少許，碎蔥10克，蘿卜茸20克，薑茸10克。

制法

(1)豆腐切成正方形，粘上木魚絲。

(2)把豆腐撲上玉米粉後，入熱油鍋(150攝氏度)炸至脆面。

(3)將豆腐置於籃中，配以海苔絲作點綴。

(4)以碎蔥、蘿卜茸、薑茸及揚出汁調味進食。

心得

適當的炸油溫度，可使豆腐的中心點炸熟而不會炸焦木魚絲。