發財金元寶~~蛋餃的做法怎麼做

簡介 圍爐火鍋少不瞭它！市售產品又太幹扁吃不過癮？自己動手做的保證俗擱大碗，衛生又料好實在唷！ 材料 豬絞肉400g 蠔油2大匙 醬油1大匙 香油1大匙 白胡椒粉1小匙 鹽1小匙 泡香菇的水2大匙 紅蘿卜【小】1根 青蔥3支 幹香菇【大】6朵 蛋5顆 玉米粉1大匙 水1大匙 鹽少許 柴魚素可省略少許 做法

1. 
   1

   將內餡1拌勻至有黏性。

2. 
   2

   幹香菇用冷水泡開後擰幹切細丁，青蔥切末，紅蘿卜去皮刨絲後再切碎；將備好的內餡2與內餡1拌勻即為肉餡。肉餡可放置冰箱冷藏1~2天。

3. 
   3

   大碗公內放入玉米粉、鹽、柴魚素、水拌勻後打入五顆蛋拌勻。

4. 
   4

   不沾炒鍋以小火熱鍋後，用廚房紙巾沾油，薄薄的塗抹一層於鍋底中心(約一個大碗公的面積即可)，用湯勺舀入一匙蛋液在鍋底輕推開約一個小碗大小，中央放上一小匙略整成楕圓形的肉餡。

5. 
   5

   訣竅(1)蛋皮略呈楕圓(左右長，上下短)，肉餡直放；(2)右手拿筷子夾起蛋皮邊緣，左手拿鏟子輕輕鏟起蛋皮，直到蛋皮自然對折 ，不要用筷子硬拉，那隻會讓蛋皮破裂；(3)合好的蛋皮再用鏟子翻回來，輕壓蛋緣讓皮黏合；(4)推到鍋邊用餘熱煎至金黃色，同時間鍋中央可以續煎下一個。

6. 
   6

   蛋皮一份約可做12個蛋餃，這次的肉餡共可做三份，也就是36個蛋餃。如果不想做那麼多，內餡也可以用來包水餃。