法棍（直接法）的做法怎麼做

材料

高筋面粉-500克，低筋面粉-40克，鹽-10克 ，糖漿-5克，酵母-10克，冷水-435克

做法

1.所有材料放入攪拌缸拌至80%~90%擴展。滾圓讓面團休息30分鐘。

2.切割每個 350 克，滾圓再讓面團休息松弛20分鐘。

3.整形成長條形，發酵 2小時左右 （發酵箱濕度65% 溫度27~30度）。

4.入烤前撒些面粉和割線條做裝飾，以上火220/下火200烤 15分鐘，之後上下火溫關再爐內燜5~8分鐘即可。

小訣竅

這是以高水量制作的法棍，若在制作時黏手可在制作時用些手粉。