蒜味咸酥雞的做法怎麼做

簡介 臺灣最常見小吃咸酥雞 不管點心,宵夜,下酒菜隨時想吃 在傢即可料理出咸香酥脆的蒜味咸酥雞 材料 帶骨雞胸肉500公克 雞蛋半顆 面粉一大匙 木薯粉適量 薑末1/2匙 蒜末1/2匙 香菇素蠔油1匙 米酒2匙 水2匙 油2匙 胡椒粉少許 花椒粉少許 砂糖2匙 鹽少許 蒜末1大匙 胡椒鹽少許 七味粉少許 九層塔少許 做法

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   將帶骨雞胸肉切剁小塊，然後拌上所有醃料,按摩一下(抓醃)送入冰箱冷藏至少醃制30分鐘以上或冷藏至隔夜入味

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   將醃好的雞塊均勻拌上蛋液,面粉靜置一下(2-3分鐘)讓肉塊吸入。將雞肉一一取出，沾裹上木薯粉後，再放置另一盤子中靜置返潮。

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   起油鍋，接著放入180℃的熱油中以中火油炸，入鍋時稍微翻動以避免雞肉互相沾黏。雞塊炸至金黃後撈出。

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   重新升高油溫，再放入雞塊回炸至外皮酥脆盛起雞塊與蒜末,九層塔放入油鍋內約3-5秒馬上起鍋瀝油

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   鹽酥雞的熱度能帶出辛香料的香氣，最後灑上胡椒鹽及七味粉就完成咸酥雞要分兩次油炸，第一次是將雞肉炸熟，第二次回炸是為瞭讓外皮更酥脆