香鍋藕丸的做法怎麼做

材料

藕300g、泡發木耳50g、洋蔥50g、豬肉100g、青辣椒、紅辣椒、老薑、大蒜、郫縣豆瓣醬、醬油、鹽、淀粉

做法

1.提前將原料準備好

2.豬肉剁成沫，洋蔥切成絲，木耳用溫水提前泡發好；青辣椒、紅辣椒切成圈，大蒜、老薑切成粒，蔥切成花，藕切成塊放入料理機中打成泥待用

3.將薑米、肉沫、淀粉、適量鹽放入藕泥中順一個方向攪拌均勻

4.鍋內倒油燒至7成熟，將攪拌均勻的藕泥餡兒搓成丸子放入油鍋中炸至表面金黃撈出瀝幹油待用

5.鍋內留少許底油，放入老薑、大蒜、郫縣豆瓣醬、青紅辣椒爆香鍋，等炒出香味後放入洋蔥、木耳翻炒1分鐘，加少許醬油調色，倒入適量清水

6.鍋內煮沸後，倒入炸好的藕丸，中火燜煮，等到快要收汁時（水分差不多還有2成的時候）撈出鍋即可

7.撒上蔥花，一盤香噴噴的香鍋藕丸大功告成啦

小訣竅

1.藕切成塊後打成泥，這樣做出來的菜軟軟的才有彈性，如果想吃藕粒，也可以把藕剁成小顆粒，這樣吃起來更有嚼勁，其他步驟不變

2.拌藕泥餡時需要加適量淀粉，這樣能幫助藕丸定型，不然後面一炸一煮就會散掉

3.炸藕丸的時候，丸子下鍋時等到稍微定型時才用鏟子輕輕翻動，以免弄壞藕丸