全麥橘子貝果的做法怎麼做

簡介 橘子榨成汁取代面團所需的水份，烤出口感香Q又有嚼勁的橘香貝果 ⁽⁽ଘ( ˊᵕˋ )ଓ⁾⁾ 材料 高筋面粉250g 全麥面粉50g 細砂糖15g 新鮮橘子汁165~175g 鹽3g 無鹽奶油15g 新鮮酵母9g(或3g) 黑糖或蜂蜜2大匙 水適量 做法

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   面包機容器內裝好做面包的葉片，將面團材料放入，酵母粉投入專用糟（若用新鮮酵母要先和食材份量內的橘子汁，稍拌勻後先倒入容器內），選擇制作面包面團的選項。亦可使用單純的攪拌面團功能，共攪拌２０分鐘，攪拌完成後，面團就留在容器內發酵約40分鐘~１小時至兩倍大。

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   手沾點面粉搓一下面團，不會回彈即首次發酵完成。倒出面團輕壓出空氣後將面團均分成８等份並滾圓，蓋保鮮膜或濕佈松弛醒１０分鐘。

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   松弛醒好的面團桿平成長橢圓片狀，由長邊用手指邊壓邊卷起，收口捏粘緊，再用雙手稍搓長一點。

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   接縫處朝上，將長條的一端壓扁平，再頭尾相接將另一端包入，收口要捏緊，收口接縫處朝上放在烘焙紙上。

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   所有面團整型好後，放在烤盤上，送進密閉烤箱做最後發酵３０～４０分鐘。 (下方可放碗熱水幫助發酵)

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   取一鍋子將燙面糖水煮沸後，再轉小火讓糖水保持在微滾狀態。

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   將發酵完成的面團，撕開烘焙紙後一個一個放入糖水裡(烘焙紙可一起放入糖水裡，紙碰水後很容易就可移開)，兩面各燙２０～３０秒後，用漏勺撈起。（川燙時間愈久愈有嚼勁）

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   將面團稍微瀝幹後，收口接縫處朝下放在舖有烘焙紙的烤盤上，送進已預熱200度C的烤箱中，烘烤約１５～２０分鐘。（燙過的面團可能會有點皺巴巴的，不用擔心）

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   貝果出爐後，再移在鐵網架上冷卻。