經典法式瑪德蓮的做法怎麼做

簡介 可做24個瑪德蓮 ★《百變瑪德蓮：輕松烤出125道優雅法式貝殼點心！》 1種模具＋5個祕訣＋8個基本步驟=125種吃不膩的驚喜！ 材料

無鹽奶油 8大匙,中筋面粉 1杯,蛋 3顆,泡打粉 ½小匙,砂糖 ⅔杯,香草豆煳或香草萃取液 1小匙,現刨檸檬皮絲 1½小匙

做法

1、在烤箱中層放置金屬網架，烤箱預熱至180°C。在2個12孔的貝殼烤模表面噴灑烹飪噴霧油，或融化額外準備4大匙的奶油，刷塗每個烤模。

2、面粉和泡打粉放入小碗裡混合。

3、奶油放入另一個碗裡，輸出功率設為最低，加熱1分鐘或直到融化。放涼到室溫狀態。

4、蛋和糖加入容量為1900毫升的碗裡或量杯，手持或桌上型電動攪拌器開中速，攪拌至混合煳輕盈蓬松，大約3-5分鐘。

5、加入香草豆煳（或萃取液）和果皮繼續攪拌1分鐘。再加入混合好的面粉拌勻即可，然後澆入放涼的奶油，充分混合。

6、使用直徑為3.8公分的冰淇淋挖杓或茶匙，把面煳舀至烤模裡，近滿即可。輕輕按壓面煳，使之平均分佈。

7、放入烤箱烤10-12分鐘，直到瑪德蓮膨脹並金黃上色。

8、把烤盤自烤箱取出，放在置涼架上2-3 分鐘，再翻轉烤模把瑪德蓮倒到置涼架上，也可以用小脫模刀逐個脫模。