芋頭排骨咸粥的做法怎麼做

簡介 說到臺灣小吃，芋頭排骨咸粥絕對是代表之一。濃濃的芋頭香，入口即化的豬小排，盛起一碗滿滿的咸粥，撒上更添香氣的胡椒粉、紅蔥酥和芹菜末，就是我愛的臺灣味！一股暖心暖胃的好味道！ 材料 豬小排200g 大甲芋頭150g 花菇大型1朵 櫻花蝦2大匙 白米1/2米杯 水4米杯 紅蔥酥12大匙 鹽巴1/21小匙 白胡椒粉適量 芹菜末適量 做法

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   備好所有食材。豬小排事先汆燙，詳如(步驟2)。芋頭削除外皮，切成1.5cmX1.5cm丁狀，切太小容易在粥裡化掉。花菇(或幹香菇)先泡冷水軟化約15-20分鐘，再切細絲。櫻花蝦(或蝦米)洗凈，芹菜洗凈切末。白米洗凈後，先鋪於內鍋底部。

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   【豬肉冷水入鍋燙，血水雜質不殘留】起一鍋冷水，直接放進豬小排，水滾續煮1分鐘，撈起沖冷水洗凈，備用。

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   【開始煮粥♪】起油鍋(加1大匙油)，先小火炒香「花菇絲、櫻花蝦」，再放進內鍋裡。(約2-3分鐘)(炒過才會香氣足)

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   原鍋不洗，轉中火稍煎芋頭丁各面，煎好後也放進內鍋裡。(約6-8分鐘)(煎過的芋頭較不易在粥裡化掉，也可省略此步驟)

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   取一電鍋，(內鍋)所有食材都放進去後，加進(米：水＝1：8)的適當水量。(外鍋)倒進1.5米杯水量，按下開關開始熬煮即可。開關跳起時，趁熱加進調味料拌一拌，續燜10分鐘即完成。(豬小排如要更軟爛，外鍋水量改成2米杯)

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   食用前，再撒上些許白胡椒粉和芹菜末即可！冷冷的天來碗熱熱的粥，超棒！