沙茶豬血湯的做法怎麼做

簡介 湯頭清澈與豬血軟嫩不腥的秘訣 材料 雞高湯(要吃的量)1鍋 豬血2大塊 酸菜少許 薑絲約3片量 韭菜少許 鹽巴1茶匙 糖1茶匙 胡椒粉少許 蒜末1湯匙 沙茶醬2大匙 做法

1. 
   1

   取一個鍋子煮"雞"高湯，湯頭甜度的來源

2. 
   2

   將豬血氧化的頭尾切掉，這是腥味的來源，也會影響口感

3. 
   3

   豬血對切成兩塊

4. 
   4

   豬血斜刀切厚片

5. 
   5

   另取一鍋煮滾水加1匙鹽(可把雜質逼出來)，下豬血川燙去腥去雜質再放入切好的酸菜續煮至滾

6. 
   6

   撈起川燙好的豬血.酸菜放入雞高湯續煮

7. 
   7

   ((小秘訣)) 用小火泡熟煮可保持豬血軟嫩口感約5分鐘後再放入調味料

8. 
   8

   最後再放 約3片量的薑絲 跟 韭菜白續煮

9. 
   9

   等待步驟7的同時 炒蒜頭沙茶醬取鍋子先放蒜末幹炒至香氣出來 (不放油!!!)水分收幹後再下2大匙沙茶醬炒香

10. 
    10

    盛出炒香的蒜頭沙茶醬

11. 
    11

    盛入有韭菜.胡椒粉的碗裡再放上蒜頭沙茶醬，完成!