椰汁咖哩煮淡菜[傢樂福廚神大賽]的做法怎麼做

簡介 我喜歡在餐桌上玩混搭的遊戲，像是泡菜配起司、印度咖哩配法國面包、照燒醬配漢堡，東西方的食材跟調味總能碰撞出不一樣的火花，這次也是如此。如果，我把淡菜當海瓜子炒，淡菜永遠無法取代熱炒海瓜子在小志先生心中的地位。所以我決定從他喜歡的印度風味下手，然後又加瞭新鮮幹貝及大虎蝦，讓整體視覺效果升級。主婦的小心機果然成功扭轉小志先生的刻板印象。有時小小的跳脫框架，我們也能為習以為常的事物，找到新的出路。 材料 淡菜1公斤 新鮮幹貝4-5顆 大草蝦6隻 紅蔥頭切丁3顆 洋蔥切丁1顆 蒜頭壓泥6瓣 薑切末3-4片 小番茄(或大番茄2顆切丁)12-15顆 香菜適量 椰奶（約180-200cc）適量 幹辣椒5-6支 五色椒1大匙 孜然1小匙 印度咖哩粉1.5-2小匙 蕃紅花少許 做法

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   淡菜洗凈表面後，用鋼刷刷掉表面的須須，挑掉開口笑的備用

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   起油鍋，放入洋蔥末、紅蔥頭末、薑末拌炒至洋蔥軟化透明

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   接著加入蒜泥、五色椒、孜然、幹辣椒拌炒至香氣出來，然後加入番茄丁、印度咖哩粉、蕃紅花炒勻。

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   小火翻炒至番茄變成泥糊狀（約8-10分鐘）

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   接著加入適量的熱水（至所有材料的八分滿），煮滾後加入蝦子、淡菜及新鮮幹貝，稍微拌炒後蓋上鍋蓋悶煮3-5分鐘

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   等淡菜全部開口後，淋上椰奶及加入香菜末，拌勻即可盛盤搭配法式棍面包或白飯享用。