紅酒蔓越莓面包的做法怎麼做

簡介 蔓越莓的酸甜伴隨著紅酒，口感紮實,強調小麥香味的歐式面包，在午後烘烤彌漫著天然的麥香！ 材料

酒漬蔓越莓 55g,酒漬葡萄幹 35g,碎核桃 30g

做法

1、將〔面團材料〕放入攪拌機內，攪拌制作面團至可延展成光華有彈力之薄膜。於攪拌機最後兩分鐘停機時放入蔓越莓,葡萄幹,核桃

2、開啟「三溫控烤箱」的發酵功能鍵，進行基本發酵60分鐘。(烤溫請設定於0度)

3、分割面團成4個，滾圓。

4、將面團放置於烤盤上，每個預留三指寬間隔 保留發酵後體積膨脹空間。放入烤箱進行［中間發酵］15分鐘。(烤溫請設定於0度)

5、取出面團，撒適量的高筋面粉在桌上，將 面團整形為橄欖型

6、將整形後的面團放置於烤盤上，放入烤箱進行［最後發酵］45-50分鐘，至2倍大

7、取出面團，烤箱切換至預熱狀態 (上火250度/下火250度)

8、面團表面均勻撒上高筋面粉，再割出自己喜愛的淺紋

9、先以噴水器將水噴灑在下均熱板上，制造蒸氣。再將烤盤放入烤箱下層，立刻關閉爐門。之後每一分鐘開啟爐門在下均熱板前緣噴水，共4個循環 (灑水時請避開爐燈，以免玻璃燈罩因熱漲冷縮龜裂)

10、完成高溫蒸氣後，調降烤溫，上火170度/下火170度，烘焙15分鐘。取出烤盤，將面包拿出即完成！