香濃煉乳玫瑰花面包 【綿密外酥內軟】的做法怎麼做

簡介 使用煉乳的關系，烘烤完的面包質地非常綿密，灑些杏仁在面團上進入烤箱，出爐後灑些甜甜的糖粉，不僅好看也好吃，因為糖份高的關系，改變烤溫及時間，烤得真的很好吃，外酥內軟，讓人一口接一口吃個沒完.... 材料 凱薩琳高筋面粉250g 鹽3g 白神酵母5g 糖20g 煉乳30g 牛奶150g 優酪乳12g 無鹽奶油25g 煉乳30g 無鹽奶油30g 做法

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   材料皆倒入面包機裡，酵母粉也一起投入面包機內，牛奶預留 30cc 依自己面粉的吸水度加入，(鹽、奶油暫時不放) ，接著選取品項『30(烏龍面團)』模式，按下開始進行揉打。攪拌3分鐘後，面團呈現無粉狀態即可，此時可用手摸摸面團如果太濕可再加些高粉進去攪拌，內鍋覆蓋上保鮮膜後送進冰箱冷藏30分鐘。

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   取出冷藏的內鍋，攪拌3分鐘後，加入鹽，5分鐘後再加入冰奶油，等 15分鐘揉打結束，面團已呈現光滑狀即可關機，面團攪拌成形後，一 次發酵(約 2倍大，用手搓洞不回彈即可) 後取出面團來。(大約60分 鐘)。將塗料裡的奶油放置室溫變軟，和煉乳混合均勻。

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   將面團取出來時，內部會有空氣產生的氣泡，用手拍打出來。桿成厚度 0.5公分左右的長圓形。切成長塊狀，塗上奶油煉乳，並將切好的面團塊，一片一片的放進馬芬模裡，長方型的用來做花瓣，周邊的不整齊形狀用來做花芯。

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   先卷成圓筒型做花芯，由內至外，每一片長方形有少許重疊，一片一片疊上去，大約 5~6片即可完成一個玫瑰花。完成後讓面團做最後的發酵，烤箱裡放一杯溫熱水，做第二次發酵,時 間約40分鐘發酵完成的面團，再次刷上奶油煉乳，灑上適量杏仁角。

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   烤箱先預熱200℃，放入以190C℃烘焙 5分鐘，為上色提高溫度，為瞭烤熟烤透面包體把原溫度再調低溫度至 140C續烤15~20分鐘即成 (各傢烤箱溫度不同，這隻是建議值)，對這種糖份高易烤焦的面包真 的非常適合，出爐後灑上少許糖粉。